某部明厨亮灶食安工程招标

序号

货物名称

规格型号

质量

技术

标准

计量

单位

数量

交货

时间

交货地点

备注

一、食品安全与营养健康风险监测系统

1

食品安全与营养健康风险监测系统

在系统框架下，实现以下6个子系统功能：

1.一网统管：显示食堂具体食安情况，包括仓库、溯源、人员管理、消毒、巡查、预警信息等，并汇总展示AI抓拍图片、后厨违规操作及整改情况和食堂后厨视频、公示信息、安全等级等数据。

2.明厨亮灶：提供食堂后厨视频查看功能，包括：视频监控、视频回放。提供食堂后厨AI智能抓拍功能，包括AI抓拍、快照。

3.风险管控：食堂前端对接物联设备，系统后台可根据前端反馈信息进行预警，包括物联网配置、消毒数据、违规信息、浸泡信息等功能。可设置预警渠道、预警步骤、预警项目、预警日期等。

4.基础数据：用于对菜单进行菜品、图片、价格等信息录入和功能排序，系统用户可以根据个性化进行功能排序和汇总，可以更新菜单顺序。

5.可视化监管：在监管中心展示系统可视化首页，以图、图表等形式，清晰地统计展现食堂人员数量、监控摄像机总数和在线率等数据。通过对接食堂物联设备，汇总食材保鲜、浸泡、消毒、AI违规的数据进行总体展示。

食堂的各类型食品安全数据通过可视化图表展示，包括：食堂基本信息录入完成率、食品安全巡查记录完成率、食品安全自查报告完成率、抽检统计完成率等。

6.业务监管：实现远程检查，人员无需到达现场即可视频查看食堂情况，并对各项检查内容进行评分，对检查不合格的项目生成整改记录并监督整改，功能包括现场巡检、检查记录、整改记录、检查项目、检查内容、检查模板等。

系统参数要求：

1.应用系统稳定、可靠、实用。人机界面友好，输出、输入方便，图表生成灵活美观，检索、查询简单快捷。

2.交互类业务是指平时工作中在系统中进行的业务处理，如录入，修改或删除一条记录等操作。

平均响应时间：1-2（秒）

峰值响应时间：3-6（秒）

3.如信息查询、统计报表生成或决策支持的信息查询等。简单查询平均响应时间：1-2（秒）

复杂查询平均响应时间：3-6（秒）

极限数据查询时间：最大样本量时数据查询时间不超过10秒。

4.统计分析类业务一般统计时间：不超过10秒，一般分析时间：不超过10秒。

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

含食品安全与营养健康监测

二、食堂物联设备

明厨亮灶及AI智能分析

2

AI 视频终端（食安黑匣子、智能存储分析终端设备）

通过食安黑匣子对食堂后厨的摄像头视频数据识别分析，采用 AI 行为算法实现分析异常活动,包括检测后厨鼠患活动、陌生人进入后厨、食品生产加工人员未佩戴帽子、口罩或者在厨房内吸烟等行为并进行实时报警。

1.视频接入 ≥8路；支持各类常用视频协议接入；

2.国标协议 支持GB28181国标级联；

3.AI检测类型 支持老鼠识别、未戴口罩识别、未戴帽子识别、抽烟识别检测；

4.支持网络训练模型实例，可持续增加网络实例，轻松在设备上测试大量深度学习应用；支持AI算法在线升级功能；

5.AI报警短视频 支持AI报警短视频功能；

6.录像回放 支持24小时录像设置及录像回放功能；

7.事件查询 支持AI报警事件查询，报警图片关联AI报警短视频；

8.直播协议 支持各类直播格式选择，便于第三方Web业务系统可自由选择调阅流格式；

9.运行监控 支持对通道在线信息、CPU、内存、存储状态信息实时监控；

10.硬盘 ≥6TB；网络 ≥1个10/100/1000 Mbps 以太网（RJ45 接口）；

11.硬件看门狗 内置定时检测芯片和软件工作状态检测，异常可自动复位，保障系统稳定。

12.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

监控室

3

明厨亮灶显示屏

实时播放后厨加工全过程明厨亮灶视频及全方位风险监测情况。

1.65英寸、处理器：(四核)（64位）RAM：≥2G ROM：≥32G；

2.全面屏，物理分辨率 3840×2160、屏显比例 16：9

工作电压 220V 50Hz、输入（1 路 A/V、2路 HDMI、1 路 TV（RF） 输入、2路 USB2.0 接口）、输出 1 路 A/V OUT ；

3.支持2.4G/5G 双频WIFI；

4.支持开机logo、开机视频定制化、对接第三方系统 。

5.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

取餐间

全过程智能监测与预警

4

食安卫士集控器（含配套数据采集设备）

对餐饮具消毒等环节的频次、温度、时间等操作规范监测和预警，对违规操作进行现场语音提示播放、教育、警示。

1.支持消毒柜数据采集、数据上传；

2.支持温湿度采集、数据上传；

3.支持无线路由功能、语音播报功能、支持无线传输功能，主机与从机可互相通信、支持警示灯预警；

4.支持挡鼠板、防潮网检测；支持蔬菜浸泡水位、时间采集；

5.支持紫外线灯状态检测、数据上传；

6.防护等级：IP23；

7.总线接口标准信号:RS485总线信号、RS232总线信号

8.网络接口信号:WAN广域网、LAN局域网;

9.显示屏：不低于7寸，触摸屏，分辨率800×480及以上。

10.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

洗消间

5

专间消毒仪

采用食品级水解 O3（臭氧）技术对专间环境进行全方位的消毒，高效消杀微生物。

1.操作方式：触摸按键、消毒方式：臭氧消毒；

2.臭氧产量：≥600 mg/h、臭氧产生方式：水解式（原料为纯水 TDS＜3）；

3.支持消毒时长可以设置 ；

4.消毒空间：≥30㎡。

5.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

小餐厅

6

食材净化仪

对浸泡的食材进行杀菌、消毒、净化作用。

1.额定电压220V—240V、额定频率：50/60Hz、功率≥500W ；

2.叶菜最大净化量≥10KG/次/8min；瓜果最大净化量≥25KG/次/8min；肉类最大净化量≥25KG/次/10min；

3.支持降解食材表面及内部农药残留、激素、抗生素等有机化合物。同时在水中合成微酸性次氯酸达到快速杀灭大部分病菌的功效。机器工作过程中无有害物质残留，无臭氧气体逸散，对人体和环境安全无害；

4.支持自清洁功能；

5.有机磷农药分解率≥99%：

6.餐具细菌杀灭率≥99%；

7.病毒杀灭率≥98%。

8.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

2

洗菜区

7

食安电子鼻

实时监测食品的鲜度，实时读取空气质量、温度、湿度情况，实时读取VOCs、臭气浓度、气味鲜度等，支持食品存放地定位功能和食品中心温度。

1.气味传感器工作温度：-35-80℃；

2.气味传感器工作湿度：5-95 %RH；

3.气味传感器鲜度判断准确率：80%以上；

4.气味传感器空气质量等级：优、良、差；

5.气味传感器响应时间：实时。

6.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

冷库

自助餐盘设备

8

指纹托盘

绑定机

指纹识别、绑定餐盘、扣费。

1.操作系统：Android；四核 32 位 2+16G存储

显示方式 ≥21.5寸电容触摸液晶屏（1920*1080），可实时动态显示餐盘余量；可采集指纹；可远程自动升级；支持多媒体播放；设备使用保养信息展示及提醒；

2.存盘存量：300≥数量≥200 兼容各种方形或圆形餐盘或托盘；塑料、密胺、不锈钢材质均可支持；

3.出盘速度 小于2秒/个(含指纹就餐系统数据处理时间)

4.取盘高度：距地面高度115cm；

5.识别方式：NFC 指纹，语音提示：中文语音

6.通讯方式：TCP/IP网口，输入电源：220V

7.3路继电器信号输出，可外接自动出筷机/自动出勺机/通道闸机；3路继电器信号出入

8.充值扣费：实现充值和单次刷指纹扣费功能，扣费时显示账户余额，后台实时记录经费账目

9.消毒加热：标配臭氧消毒。

台

2

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

2条

取餐线

9

分餐柜台

定制柜台，石英台面

1.主材：MDF中密度纤维板+三聚氰胺免漆饰面；台面：岩板；

2.柜体为E 0醛多层实木板厚度为18mm防火板基材，台面为人造大理石，大理石厚度15mm

3.包含加柜门；

4.一共6台：其中4台，长10m，宽1m，高0.8m；其中1台，长6m，宽1m，高0.8m；其中1台，长8m，宽1.6m，高0.8m。

套

1

10

布菲炉

不锈钢一体电热餐炉

1.不锈钢304加厚，可视强化玻璃，点触式面板；

2.600w/220v功率，容量13.5L，温度可调节30-90度。

台

45

大厅

11

餐盘

材质：不锈钢，尺寸：410mm*310mm*25mm

个

500

托盘绑定机配套餐盘

12

服务器

1.首页视图：支持视频预览单画面、九画面、十六画面、三十六四画面实时预览、AI报警实时预览功能；

2.接入管理：支持组织机构导入，AI网关设备接入、通道管理功能；

3.录像回放：支持云端录像放回功能；

4.事件查询：支持离岗识别、抽烟识别、打电话识别查询功能，事件导出功能；

5.策略管理：支持对AI网关及摄像机进行AI报警批量通道设置管理功能；

6.基础信息：支持机构信息维护管理、监管单位信息维护管理；

7.系统管理：支持用户管理、运行状态管理、检测类型阈值设置、操作日志、版本信息管理功能；

8.支持AI算法自动采集及算法升级服务；64位多核处理器；内存：≥128GB ；硬盘：≥4T；网口：≥2个千兆电口、≥2个万兆光口。

9.支持连接食品安全与营养健康风险监测系统

台

1

基础网络

13

POE交换机

1.8个百兆PoE 口+2个千兆上行网口，用于摄像头连接。

2.网络标准 IEEE802.3, IEEE802.3u

3.端口 10，特性 标准poe供电

台

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

14

无线路由器

网络连接设备。

1.最高无线速率：1167Mbps（2.4GHz 300Mbps，5GHz 867Mbps）

2.以太网端口：4个10/100Mbps速率自适应LAN口，1个10/100Mbps速率自适应WAN口

台

1

实施与服务

15

安装调试

食品安全与营养健康风险监测系统软硬件安装、调试、授权，含耗材、配件等

项

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

三、配套后厨器械

配套器械

16

四层沥水货架

实现副食原材料和粗加工食材上架

材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：545*640*1850mm

套

1

合同签订之日起，60天内交货并通过验收。

福建省福州市

切配间

17

6格保温

售卖柜

石英台面保温餐台，内嵌6格不锈钢保温盒

不锈钢厂制品304#1.2MM柜式7格保温台带石英台面

1.配有微电脑程序控制器，能实时显示实际温度，设置温度，待机及加热状态；

2.具有电磁阀自动进水功能，高低水位自动控制，同时具备缺水保护功能。当产生缺水状态时，电脑板应显示“补水”字样警示并发出蜂鸣报警；

3.控制器需有电源指示，照明指示，电磁阀进水指示及加热指示；

4.尺寸：2500*700*850mm。

个

3

取餐间

18

6人位切配

组合台

不锈钢洗切配一体功能操作台

1.不锈钢厂制品304#1.2MM三星水池带板中间部分设一个残渣口1台；尺寸：4770*800*800+150mm

2.不锈钢厂制品304#1.2MM三星水池带板左边部分设一个菜板架；尺寸：4980*900*800+150mm。

个

1

切配间

19

8人位切配

组合台

不锈钢洗切配一体功能操作台，材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：4000*1400*800mm。

个

1

切配间

20

凉菜制作

工作台

凉菜制作：材料采用优质304#不锈钢，面板厚度为1.2mm。尺寸：1800*800*800mm。

个

1

切配间

21

工作台

增补柜

对现有工作台增加移门和封板，达到封闭效果。不锈钢厂制品304#，面板厚度1.2MM，加装封板和柜门，共7台双层工作台其中6台为单通工作柜，1台为双通工作柜（14个侧板尺寸685*535mm，7个背板1685*535mm，16个门850*530mm）

个

7

操作间

说明

1.投标供应商须对所投包内所有产品和数量进行唯一报价，否则视为无效投标。

2.投标报价应包括所有货物供应、运输、安装调试、技术培训、售后服务、备品备件和伴随服务等价格。

3.投标供应商必须保证所投产品为全新、未使用过的产品。

4.根据财政部《政府采购进口产品管理办法》（财库[2007]119号）及《关于政府采购进口产品管理有关问题的通知》(财办库［2008］248号)要求，本次招标项目不允许原装进口产品参与投标。［进口产品是指通过海关报关验放进入境内且产自关境外的产品，但在海关特殊监管区域内生产或加工(包括从境外进口料件)销往境内其他地区的产品除外］。